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Ricette Pasta Brise. Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Che farina si usa per la pasta brisée?

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Per fare la pasta brisé versa la farina nella tazza di un food processor (robot da cucina con tazza munito di lame); aggiungi il burro freddo da frigorifero a pezzetti. La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate. Di solito le tempistiche di cottura dipendono dal tipo di preparazione: Guarda la video ricetta della pasta brise.

La combinazione del ripieno è molto gustosa: la fontinae la salsiccia si armonizzano.

Unite a filo l'acqua ghiacciata e lavorate velocemente l'impasto fin quando non si sarà compattato.

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Trucchi e consigli - Alcune varianti della classica ricetta della pasta brisè prevedono l'aggiunta all'impasto di un tuorlo d'uovo, che conferisce alla pasta maggiore croccantezza e un colore dorato. - A seconda della ricetta che si intende preparare, la pasta brisè può essere aromatizzata con l'aggiunta di erbe, spezie, cacao o liquori. La Pasta Brisee è una sfoglia che necessita di alte temperatura per una cottura ottimale. La pasta brisée, di origine francese, ha una caratteristica che la fa preferire a molti: è un impasto neutro, cioè non contiene zucchero.

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Nestor Kraatz

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